大家吃燒烤的毛豆時候經常會點涼拌毛豆，再加上冰鎮啤酒就非常爽了，樣煮又綠又好鹽腌養生不過自己在家做毛豆怎樣煮才能又綠又好吃？本來翠綠的才能吃加毛豆煮出來顏色卻發黃，下面教大家一些技巧，制水可以提前用鹽腌制，開下水開下鍋，步驟一次將水放足量，非常這樣煮出來的簡單毛豆肯定好吃。

煮毛豆又綠又好吃的神奇做法

1、挑選比較鮮嫩的毛豆毛豆，顏色要比較綠的樣煮又綠又好鹽腌養生，豆子也比較飽滿，才能吃加這樣的制水毛豆外皮比較薄，調料會更容易腌入味，開下口感也會更好。步驟

2、毛豆用鹽搓洗一邊，將表面的絨毛可以吸去一部分，然后用剪刀在頭尾部減小口，可以使毛豆更加入味。搓好之后的毛豆就用鹽水腌制1小時。

3、鍋中加適量水，水最好在沒過毛豆，水中加鹽，不要太多或太少，喜歡吃鹵香味的，可以加花椒、八角、姜片等，根據自己的喜好來。

4、水燒開之后，放毛豆煮，期間保持水一直是沸騰的狀態，不要蓋蓋子煮，不然會升高鍋內的溫度，導致毛豆很快就變成了黃色。

5、煮幾分鐘之后將毛豆翻一翻，煮的更均勻一些，大概水沸騰之后煮5-10分鐘，煮好關火，毛豆就放在鍋中泡一段時間，充分入味。

6、浸泡的時候不要蓋鍋蓋，隔幾分鐘嘗嘗味道，味道剛好就撈出來瀝干水分，冰鎮之后吃味道更佳。

注意：

1、加鹽可以讓毛豆中的葉綠素更穩定，防止高溫破壞導致變色，還有毛豆中的鉀含量比較多，可以和鹽中的鈉保持平衡，所以不用擔心吃鹽太多會不利。

2、加足夠的水，不要中途加水，不然這樣煮出來的毛豆，葉綠素被破壞的嚴重，顏色會不夠翠綠。神奇養生網 WwW.lyXunLoNG.Com

3、水開之后再放毛豆，雖然涼水煮毛豆更入味，但也會讓毛豆的顏色不好看，毛豆怎樣煮才能又綠又好吃，建議水煮沸騰之后再放毛豆。