發芽的紅薯還土豆不能吃，那紅薯發芽了還能吃嗎？是發芽可以吃的。都知道土豆發芽后會產生有毒的吃可吃但吃沒長斑物質，吃了會導致食物中毒，不好但紅薯不同，營養養生即使發芽了，霉變也不會產生有毒物質，神奇而且剛長出芽的紅薯還紅薯更容易儲存不易壞，但如果表面變色的發芽紅薯，那就不能吃了。吃可吃但吃沒長斑

1、不好紅薯發芽了可以吃

紅薯不管是營養養生生吃、蒸著吃還是霉變烤著吃都是非常美味的，所以很多家庭都有儲存過紅薯，神奇但紅薯發芽了還能吃嗎？儲存時間久了就會發現紅薯也發芽。紅薯還土豆發芽的問題以前就鬧過一段時間，證明土豆發芽會產生有毒物質，但紅薯發芽了并不會產生有毒物質，所以是可以吃的。

發芽的紅薯只需要將芽去掉就可以吃，不會出現傳說中的中毒癥狀，但發芽后的紅薯營養和水分流失，吃起來口感就那么好了，也就失去了食用價值，所以一般也不推薦吃，除非是沒有食材的情況下，可以作為填肚子食用，對身體健康是不會造成影響的。

紅薯才儲存過程中會進行高溫愈合處理，這時候長出半厘米大芽，是最容易儲存且不易壞的，只不過營養不如新鮮的那么豐富。在特殊需求的情況下，會通過這種處理方式進行運輸存儲。

2、霉變的紅薯不能吃

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要說紅薯發芽了還能吃嗎？現在你知道答案了吧，是可以吃的，只是營養流失、口感不好了。但需要注意，如果紅薯表皮呈褐色或黑色斑點，就不能吃了，這是因為黑斑病菌污染導致的。黑斑病菌排出的毒素，會導致紅薯變得又硬又苦，對人體的肝臟有劇毒。

這種毒素即使經過水煮火烤也不會被破壞，如果吃了這種霉變的紅薯，就會導致食物中毒，一般在二十四小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重的還會出現高燒、頭痛、氣喘、嘔血、昏迷甚至是死亡，所以發芽的紅薯可以吃，但霉變的紅薯一定不能吃！